Pracownicy i studenci Wydziału Chemicznego prowadzą właśnie badania nad możliwością wykorzystania oleju z mirabelek do celów spożywczych. Owoce to są bardzo niedoceniane, a występują wszędzie i mają małe wymagania. Zawierają wiele cennych składników odżywczych, a dodatkowo bioaktywne fitozwiązki. Główne badania opierają się na przetwarzaniu jąder pestek mirabelki w celu uzyskania oleju spożywczego.
Gdańscy badacze prowadzili prace na kilku różnych owocach. Jednak to mirabelka okazała się być odpowiednia do produkcji oleju. Zwłaszcza ze względu na swoje niewielkie wymagania, jeśli chodzi o uprawę. Olej z pestek mirabelki charakteryzuje się odpornością na jełczenie i nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach. Dodatkowo odznacza się cechami prozdrowotnymi. Pomaga także w zwalczaniu złego cholesterolu. Metoda naukowców z Politechniki Gdańskiej pozwala na otrzymywanie oleju przy jednoczesnym usunięciu związków niebezpiecznych dla naszego organizmu. Obecnie prowadzone są rozmowy z potencjalnymi producentami tego oleju.
Data publikacji: 19-09-2015