Projekt ten będzie realizowany przez pięć najbliższych lat. Na jego realizacje, a zwłaszcza na badania przeznaczono prawie trzy miliony złotych.Substancje które charakteryzują się właściwościami przeciwutleniającymi w dużej mierze oddziałują na zdrowie człowieka. Podczas ich spożywania nie tylko znika głód, ale także poprawia się stan organizmu. Naukowcy z Politechniki Gdańskiej chcą wskazać które naturalne przeciwutleniacze mogą być spożywane, a które w zwiększonych dawkach powinny być kontrolowane.